岚谷熏鵝在武夷山是一(yī)道(dào)桌面酒席必上的(de)佳肴，在當地(dì)相當有名。岚谷 熏鵝講究色、香、味，其營養價值要高(gāo)于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低(dī) 。 色：烘烤熏制後的(de)鵝肉色澤金黃透亮(liàng)，給人以一(yī)種想占有的(de)欲望。 香：正宗的(de)岚谷熏鵝是經過長(cháng)時間熏制而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的(de)香熏味也掩蓋不了麻辣香。 味：岚谷熏鵝講究的(de)一(yī)個字“辣”，辣味持久不退，久後回甘。
