武夷岩茶

　　武夷岩茶産于福建省北部的(de)武夷山地(dì)區，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一(yī)。

　　武夷山多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為(wèi)有“岩岩有茶，非岩不茶”之說，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分為(wèi)兩個産區：名岩産區和(hé)丹岩産區。

　　岩茶中以大紅(hóng)袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子(zǐ)金、金鑰匙、半天腰等品種。

　　産于武夷山的(de)烏龍茶，通稱為(wèi)武夷岩茶。因産茶地(dì)點不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地(dì)帶所産的(de)茶葉，其品質 高(gāo)味醇厚，岩韻特顯。半岩茶指武夷山邊緣地(dì)帶所産的(de)茶葉，其岩韻略遜于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所産的(de)茶葉，品質又低(dī)一(yī)籌。

　　武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公裏，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪萦回其間，氣候溫和(hé)，冬暖夏涼，雨量充沛。年(nián)降雨量2000毫米左右。地(dì)質屬于典型的(de)丹霞地(dì)貌，多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之說，岩茶因而得名。根據生長(cháng)條件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品質最著名。産于海拔高(gāo)的(de)慧苑坑、牛欄坑、大坑口和(hé)流香澗、悟源澗等地(dì)，稱“三坑兩澗”品質香高(gāo)味醇。半岩茶又稱小岩茶。産于三大坑以下海拔低(dī)的(de)青獅岩、碧石岩、馬頭岩、獅子(zǐ)口以及九曲溪一(yī)帶，略遜于正岩。而崇溪、黃柏溪，靠武夷岩兩岸在砂土茶園中所産的(de)茶葉，為(wèi)洲茶。

　　武夷岩茶為(wèi)烏龍茶類，屬半發酵的(de)青茶。綠葉紅(hóng)鑲邊，形态豔麗；深橙黃亮(liàng)，湯色如(rú)瑪瑙；岩韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅(hóng)茶的(de)甘醇，又有綠茶的(de)清香，是“活、甘、清、香”齊備的(de)茶中珍品。武夷岩茶飲後齒頰留香、喉底回甘、湯色澄黃、葉底明亮(liàng)、綠葉紅(hóng)鑲邊、七泡有餘香，因而令人傾倒，暢銷海內(nèi)外。

　　武夷岩茶有規範性的(de)國家标準《武夷岩茶新國家标準GB/T18745-2006》，規範中對其産地(dì)以範圍、分類、要求、試驗方法、檢查規則、及标志、标簽、運輸、貯存及産品質量加以嚴格界定，隻有生長(cháng)在福建省武夷山市，用獨特的(de)傳統工藝加工制作而成的(de)烏龍茶才叫武夷岩茶。武夷岩茶的(de)産品分為(wèi)：大紅(hóng)袍、名枞、肉桂、水仙、奇種五種。其中以大紅(hóng)袍最為(wèi)名貴。