武夷山特産衆多，且大部分集中在武夷山舊(jiù)街，舊(jiù)街是武夷山原來的(de)集市中心，因此能吃到很多地(dì)道(dào)的(de)武夷山特色小吃。值得一(yī)說的(de)是，武夷山當地(dì)人飲食偏辣，因此有些小吃會比較辣，如(rú)果你不會吃辣的(de)話，在購買之前一(yī)定要先強調自(zì)己不能吃辣哦！
1.武夷山的(de)岚谷熏鵝
岚谷熏鵝起源于武夷山岚谷鄉，用整隻鵝抹上特制香料煙熏而成。熏鵝不但肉質味道(dào)鮮美，還帶有一(yī)股煙熏的(de)松脂香味，是武夷山常見的(de)餐桌上的(de)一(yī)道(dào)經典菜式，比較出名的(de)是武夷山市區老市立醫院後門的(de)“岚谷熏鵝第一(yī)家”，這家的(de)熏鵝熏的(de)比較幹，味道(dào)更香。
2.光餅
在三姑度假區舊(jiù)街就可(kě)看到許多光餅攤。這可(kě)是武夷山人很喜歡吃的(de)小吃哦，度假村舊(jiù)街裏就有一(yī)家小店味道(dào)不錯，做(zuò)的(de)小光餅相當贊，餡主要是兩種，腌菜和(hé)肉的(de)，那味道(dào)……垂涎三尺。
3.粿仔
武夷山人都吃過的(de)早餐小點，味美價廉還耐餓。本地(dì)話發音：“鬼解”。問人的(de)時候一(yī)定要說“鬼解”哦，不然當地(dì)人都不知道(dào)呢(ne)。三姑度假區老街裏面就有。吃的(de)時候一(yī)定要加肉，味道(dào)更贊。
4.清明粿
在春季的(de)時候為(wèi)佳，采用野生的(de)鼠曲草(cǎo)制作而成，平時大部分用艾草(cǎo)來做(zuò)。武夷山的(de)清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會将蒸熟的(de)清明粿再煎炒一(yī)遍，這樣吃起來更加香脆可(kě)口。三姑老街上早點攤有買，一(yī)般都是小闆車拖出來賣的(de)。
5.越南粉
79年(nián)對越戰後越南華僑被接回，大多數安置在華僑農場一(yī)帶，于是就有了這種小吃，味道(dào)清淡可(kě)口，還有卷粉和(hé)春卷，絕對讓您贊不絕口！出名的(de)在武夷山市區，環島東路的(de)老店，已經開了幾十年(nián)了，晚上到10點左右關門，要看老闆心情了。
6.三湘鹵味先鋒
武夷山特色鹵菜，全市好多連鎖店，口味偏辣，絕對讓您一(yī)邊搽汗一(yī)邊大呼過瘾。推薦：鬼爪，鴨骨架，鴨脖。還可(kě)以直接真空包裝快遞走。
武夷山幾個能吃到武夷山當地(dì)土菜的(de)地(dì)方。
①星村的(de)車站飯店，星村公交車站旁，店面不大，環境也一(yī)般，不過菜确實味道(dào)不錯，屬于經濟實惠型。
②南源嶺村：八方飯店，新農村，賣場農莊，這三家都在附近，也都是做(zuò)當地(dì)土菜的(de)，環境有好有差，味道(dào)類似，價格差不多，也比較實惠，主要是有好多野味。
③三姑度假區：多以大排檔為(wèi)主，多數都是外地(dì)人來開的(de)，或者是其他各式菜肴，路邊的(de)大排擋請自(zì)動忽略，巷子(zǐ)裏面的(de)小店常常有驚喜，“我家私房菜”較推薦。
④市區：小惠酒樓，世紀福酒樓都還不錯，其他多以大排檔為(wèi)主，市區因較少遊客，基本上大排檔都是當地(dì)口味為(wèi)主，價格也實惠。
武夷山推薦的(de)菜：
文公菜，炒螺絲，土煮魚，稻花魚，牛肉芋子(zǐ)，熏鵝，野味，重口味者可(kě)選腌菜炒田鼠肉。
